Fisch grillen: Die besten Fischsorten und Zubereitungstipps

Du liebst es, im Sommer draußen zu grillen, aber bist unsicher, wie du Fisch perfekt zubereitest? Keine Sorge, wir haben dich abgedeckt! In diesem Artikel erfährst du alles über die besten Fischsorten für den Grill und bekommst nützliche Tipps zur Zubereitung. Vom saftigen Lachs bis hin zum zarten Forellenfilet – lerne, wie du deinen Fisch auf dem Grill zum Highlight deiner Grillparty machst. Lass uns also anfangen und deine Grillsaison um köstliche Fischgerichte erweitern!

Die besten Fischsorten zum Grillen

Beim Grillen denkt man meistens an saftige Steaks, würzige Würstchen und knackige Gemüsespieße. Aber auch Fisch eignet sich hervorragend für den Grill und bringt eine besondere Note auf den Teller. Welche Fischsorten sich besonders gut zum Grillen eignen, erfährst du hier.

Lachs

Lachs ist wohl einer der beliebtesten Fische, wenn es ums Grillen geht. Mit seinem zarten Fleisch und seinem hohen Fettgehalt eignet sich der Lachs perfekt für den Grill. Beim Grillen entwickelt er ein herrliches Aroma und bleibt saftig und zart. Ob als Steak oder Filet, der Lachs ist immer eine gute Wahl.

Forelle

Forelle ist ein weiterer Klassiker beim Grillen von Fisch. Sie hat ein festes und aromatisches Fleisch, das sich auf dem Grill besonders gut entwickelt. Forellen eignen sich sowohl als ganzes Fischfilet als auch als gefüllter Fisch. Mit etwas Zitrone und frischen Kräutern wird die Forelle zu einem wahren Genuss.

Makrele

Makrele ist ein sehr fettreicher Fisch, der sich ideal zum Grillen eignet. Durch seinen hohen Fettgehalt bleibt das Fleisch schön saftig und entwickelt beim Grillen ein intensives Aroma. Besonders lecker schmeckt die Makrele, wenn sie mit würzigen Gewürzen wie Paprika, Knoblauch und Zitrone mariniert wird.

Wolfsbarsch

Der Wolfsbarsch, auch bekannt als Zander, ist ein edler Fisch mit festem und delikatem Fleisch. Aufgrund seiner Größe eignet er sich besonders gut zum Grillen. Das saftige Fleisch des Wolfsbarschs harmoniert wunderbar mit frischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Salbei. Auch eine einfache Zitronen-Marinade passt hervorragend zu diesem Fisch.

Thunfisch

Thunfisch ist vor allem bei Sushi-Liebhabern beliebt, aber auch zum Grillen ist er bestens geeignet. Mit seinem fleischigen und aromatischen Geschmack entwickelt der Thunfisch auf dem Grill ein ganz besonderes Aroma. Besonders lecker wird er, wenn er von außen angebraten und innen noch leicht roh bleibt. Dazu passt eine würzige Marinade aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch.

Rotbarsch

Rotbarsch ist ein feiner Speisefisch, der sich hervorragend zum Grillen eignet. Sein festes, weißes Fleisch bleibt auch auf dem Grill schön saftig und aromatisch. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Zitrone und Knoblauch verleiht dem Rotbarsch einen mediterranen Touch. Mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie wird der Genuss perfekt.

Schwertfisch

Wenn du auf der Suche nach einem fettarmen und dennoch saftigen Fisch zum Grillen bist, ist der Schwertfisch die richtige Wahl. Sein festes, weißes Fleisch behält auch auf dem Grill seine Konsistenz und seinen Geschmack. Eine fruchtige Marinade aus Limette, Orange und etwas Chili verleiht dem Schwertfisch eine angenehme Schärfe.

Heilbutt

Heilbutt ist zwar ein recht teurer Fisch, aber sein delikater Geschmack rechtfertigt den Preis. Mit seinem saftigen und butterweichen Fleisch ist der Heilbutt ein wahrer Genuss auf dem Grill. Eine einfache Zitronenbutter-Marinade bringt den Geschmack des Heilbutts wunderbar zur Geltung.

Hering

Hering ist als Matjes oder Rollmops bekannt, wird aber auch gerne gegrillt. Durch das Grillen entwickelt der Hering ein herrliches Räucheraroma und bleibt dennoch saftig. Mit etwas Dill und Zitrone verfeinert wird der gegrillte Hering zu einer leckeren Delikatesse.

Seezunge

Seezunge ist ein Edelfisch, der sich hervorragend zum Grillen eignet. Ihr feines und zartes Fleisch behält auf dem Grill seine Konsistenz und entwickelt ein köstliches Aroma. Etwas Butter und frische Kräuter wie Estragon oder Petersilie verleihen der Seezunge eine besondere Note.

Tipps zur Zubereitung von gegrilltem Fisch

Damit dein gegrillter Fisch zum vollen Erfolg wird, gibt es einige wichtige Tipps zur Zubereitung zu beachten.

Den Fisch vorbereiten

Bevor es ans Grillen geht, muss der Fisch richtig vorbereitet werden. Dazu gehört das Entfernen der Innereien, das Entschuppen und das Entfernen von Gräten. Je nach Fischsorte kann dies unterschiedlich aufwendig sein. Am besten informierst du dich vorab über die richtige Vorbereitung für die jeweilige Fischsorte.

Die richtige Grilltemperatur

Damit der Fisch auf dem Grill schön zart und saftig bleibt, ist die richtige Grilltemperatur entscheidend. Die optimale Temperatur liegt bei etwa 180-200 Grad Celsius. Je nach Dicke des Fisches und gewünschter Garstufe kann die Grilltemperatur jedoch variieren.

Die Grillzeit beachten

Die Grillzeit variiert je nach Fischsorte und Dicke des Fischs. Generell gilt jedoch, dass der Fisch nicht zu lange gegrillt werden sollte, da er sonst austrocknet. Orientiere dich an den Angaben in den Rezepten oder teste mit einer Gabel, ob der Fisch schon gar ist.

Grillzubehör und Grillmethoden

Beim Grillen von Fisch gibt es verschiedene Grillzubehör und Grillmethoden, die du ausprobieren kannst. Ein Fischhalter oder eine Fischzange erleichtern das Wenden und Verhindern des Anklebens am Grillrost. Alternativ kannst du den Fisch auch in einer Grillschale oder auf einer Zedernholzplanke grillen, um ein aromatisches Raucharoma zu erzeugen.

Die Marinade auswählen

Eine Marinade verleiht dem gegrillten Fisch zusätzlichen Geschmack und sorgt für eine saftige Konsistenz. Du kannst zwischen verschiedenen Marinaden wählen, je nachdem welchen Geschmack du bevorzugst. Klassische Marinaden bestehen oft aus Zitrone, Olivenöl, Kräutern und Gewürzen. Experimentiere gerne mit eigenen Kreationen.

Fisch auf dem Grill wenden

Beim Wenden des Fisches auf dem Grill ist Vorsicht geboten, um ihn nicht zu zerbrechen. Verwende hierfür am besten einen Fischhalter oder eine Fischzange. Wende den Fisch erst, wenn er auf einer Seite gut angebraten und leicht vom Grillrost löst.

Fisch richtig garen

Damit der Fisch gleichmäßig gart, ist es wichtig, ihn von allen Seiten zu grillen. Achte darauf, dass er nicht zu lange auf einer Seite liegt, da er sonst austrocknen kann. Andererseits sollte der Fisch auch nicht zu kurz gegrillt werden, da er dann nicht durch ist.

Fisch schonend vom Grill nehmen

Um den gegrillten Fisch schonend vom Grill zu nehmen, verwende am besten eine breite Grillzange. Durch die breite Fläche wird verhindert, dass der Fisch zerfällt. Achte darauf, dass er nicht zu lange auf dem heißen Grillrost liegt, da er sonst weitergaren kann.

Die Beilagen

Zu gegrilltem Fisch passen verschiedene Beilagen, die den Geschmack des Fischs unterstützen. Beliebte Beilagen sind zum Beispiel frisches Gemüse, Salate, Kartoffeln oder Reis. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um die perfekte Beilage für deinen gegrillten Fisch zu finden.

Lachs grillen

Der Lachs ist wohl einer der beliebtesten Fische zum Grillen. Sein zartes Fleisch und sein hoher Fettgehalt machen ihn zu einer perfekten Wahl.

Lachs vorbereiten

Um den Lachs vorzubereiten, entferne zunächst die Gräten und wasche den Fisch gründlich ab. Anschließend kannst du ihn in Filets oder Steaks schneiden.

Marinadenvorschläge

Für eine einfache und dennoch leckere Marinade für Lachs mische Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und frische Kräuter wie Dill oder Petersilie.

Grillmethode für Lachs

Lege den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grill. Dadurch bleibt das Fleisch saftiger und kann sich leichter vom Grillrost lösen. Grill den Lachs bei mittlerer Hitze für etwa 4-6 Minuten pro Seite.

Grillzeit für Lachs

Die Grillzeit für Lachs variiert je nach Dicke des Fischs. Als Faustregel gilt: 4-6 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass der Lachs innen noch leicht rosa und saftig ist.

Forelle grillen

Forelle ist ein weiterer Klassiker beim Grillen von Fisch. Mit ihrem festen und aromatischen Fleisch eignet sie sich bestens für den Grill.

Forelle vorbereiten

Entferne die Gräten und wasche die Forelle gründlich ab. Du kannst sie ganz lassen oder in Filets schneiden. Wenn du die Forelle ganz grillen möchtest, fülle sie vorher mit Zitrone und Kräutern wie Dill oder Petersilie.

Marinadenvorschläge

Eine einfache Marinade für Forelle besteht aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern. Du kannst die Marinade vor dem Grillen auf die Forelle auftragen oder sie damit einlegen.

Grillmethode für Forelle

Lege die Forelle mit der Hautseite nach unten auf den Grill. Diese Vorgehensweise ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert ein Ankleben am Grillrost. Grill die Forelle bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Grillzeit für Forelle

Die Grillzeit für Forelle beträgt etwa 4-5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass das Fleisch schön durchgegart ist und sich leicht vom Grillrost löst.

Makrele grillen

Makrele ist ein fettreicher Fisch, der sich ideal zum Grillen eignet. Mit ihrem hohen Fettgehalt bleibt das Fleisch schön saftig und entwickelt beim Grillen ein intensives Aroma.

Makrele vorbereiten

Entferne die Gräten und wasche die Makrele ab. Du kannst sie ganz lassen oder in Filets schneiden.

Marinadenvorschläge

Eine würzige Marinade für Makrele besteht aus Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Lasse die Makrele vor dem Grillen für etwa 30 Minuten in der Marinade ziehen.

Grillmethode für Makrele

Grille die Makrele bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten pro Seite. Wende sie vorsichtig, um das Fleisch nicht zu zerbrechen.

Grillzeit für Makrele

Die Grillzeit für Makrele beträgt etwa 3-4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass das Fleisch schön durchgegart ist und sich leicht vom Grillrost löst.

Wolfsbarsch grillen

Der Wolfsbarsch, auch bekannt als Zander, ist ein edler Fisch mit festem und delikatem Fleisch. Er eignet sich perfekt zum Grillen.

Wolfsbarsch vorbereiten

Entferne die Gräten und wasche den Wolfsbarsch gründlich ab. Du kannst ihn ganz lassen oder in Filets schneiden.

Marinadenvorschläge

Eine mediterrane Marinade für Wolfsbarsch besteht aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Lasse den Wolfsbarsch vor dem Grillen für etwa 30 Minuten in der Marinade ziehen.

Grillmethode für Wolfsbarsch

Lege den Wolfsbarsch mit der Hautseite nach unten auf den Grill. Das sorgt für eine schöne Kruste und verhindert ein Ankleben am Grillrost. Grill den Wolfsbarsch bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Grillzeit für Wolfsbarsch

Die Grillzeit für Wolfsbarsch beträgt etwa 4-5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass das Fleisch schön durchgegart ist und sich leicht vom Grillrost löst.

Thunfisch grillen

Thunfisch ist nicht nur bei Sushi-Liebhabern beliebt, sondern eignet sich auch hervorragend zum Grillen. Mit seinem fleischigen und aromatischen Geschmack entwickelt der Thunfisch auf dem Grill ein ganz besonderes Aroma.

Thunfisch vorbereiten

Entferne die Gräten und wasche den Thunfisch ab. Schneide ihn in Steaks oder lasse ihn ganz.

Marinadenvorschläge

Eine würzige Marinade aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und etwas Chili passt hervorragend zum Thunfisch. Lasse den Thunfisch vor dem Grillen für etwa 30 Minuten in der Marinade ziehen.

Grillmethode für Thunfisch

Grille den Thunfisch bei hoher Hitze für etwa 1-2 Minuten pro Seite. Der Thunfisch sollte von außen leicht angebraten sein und innen noch leicht roh bleiben.

Grillzeit für Thunfisch

Die Grillzeit für Thunfisch beträgt etwa 1-2 Minuten pro Seite bei hoher Hitze. Achte darauf, dass das Fleisch außen angebraten und innen noch leicht roh ist.

Rotbarsch grillen

Rotbarsch ist ein feiner Speisefisch, der sich hervorragend zum Grillen eignet. Mit seinem festen, weißen Fleisch bleibt er auch auf dem Grill schön saftig und aromatisch.

Rotbarsch vorbereiten

Entferne die Gräten und wasche den Rotbarsch gründlich ab. Du kannst ihn ganz lassen oder in Filets schneiden.

Marinadenvorschläge

Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern bringt den Geschmack des Rotbarschs wunderbar zur Geltung.

Grillmethode für Rotbarsch

Grille den Rotbarsch bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten pro Seite. Drehe ihn vorsichtig um, um das Fleisch nicht zu zerbrechen.

Grillzeit für Rotbarsch

Die Grillzeit für Rotbarsch beträgt etwa 3-4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass das Fleisch schön durchgegart ist und sich leicht vom Grillrost löst.

Schwertfisch grillen

Schwertfisch ist ein fettarmer, aber dennoch saftiger Fisch zum Grillen. Sein festes weißes Fleisch behält auch auf dem Grill seine Konsistenz und seinen Geschmack.

Schwertfisch vorbereiten

Entferne die Gräten und wasche den Schwertfisch ab. Du kannst ihn ganz lassen oder in Steaks schneiden.

Marinadenvorschläge

Eine fruchtige Marinade aus Limettensaft, Orangensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer verleiht dem Schwertfisch eine angenehme Schärfe.

Grillmethode für Schwertfisch

Grille den Schwertfisch bei hoher Hitze für etwa 3-4 Minuten pro Seite. Wende ihn vorsichtig, um das Fleisch nicht zu zerbrechen.

Grillzeit für Schwertfisch

Die Grillzeit für Schwertfisch beträgt etwa 3-4 Minuten pro Seite bei hoher Hitze. Achte darauf, dass das Fleisch schön durchgegart ist und sich leicht vom Grillrost löst.

Seezunge grillen

Seezunge ist ein Edelfisch mit feinem und zartem Fleisch, der sich hervorragend zum Grillen eignet.

Seezunge vorbereiten

Entferne die Gräten und wasche die Seezunge gründlich ab. Du kannst sie ganz lassen oder in Filets schneiden.

Marinadenvorschläge

Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern wie Estragon verleiht der Seezunge eine besondere Note.

Grillmethode für Seezunge

Lege die Seezunge mit der Hautseite nach unten auf den Grill. Das sorgt für eine schöne Kruste und verhindert ein Ankleben am Grillrost. Grill die Seezunge bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten pro Seite.

Grillzeit für Seezunge

Die Grillzeit für Seezunge beträgt etwa 2-3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass das Fleisch schön durchgegart ist und sich leicht vom Grillrost löst.

Mit diesen Tipps und den besten Fischsorten zum Grillen bist du bestens gewappnet, um deine Gäste oder dich selbst mit leckerem gegrillten Fisch zu verwöhnen. Experimentiere mit verschiedenen Marinaden und Beilagen, um deinen gegrillten Fisch zu einem echten Highlight auf dem Grill zu machen.

Guten Appetit!